Tiempos de fogón: Caldos y otros recuerdos de mujeres de Itata
Editorial: CETSUR
Licencia: Creative Commons (by)
Autor(es): Mariángel, Paula Moya, Rita Tapia, Carlos
Mujeres, tierra, semillas, cosecha y fogón confluyen en la creación de platos, identidad y territorio. Esta fue la inspiración de dos proyectos dirigidos por investigadoras de la Corporación CET SUR y cuyos resultados se plasman en esta publicación. El primer proyecto fue apoyado por Fundación Avina y tuvo como objetivo fortalecer un consumo consciente y solidario, que enfrentara la enorme brecha que existe en Chile en la relación consumidor-productor. Esta brecha, asociada a políticas agrarias que no promueven la pequeña escala o la producción local agroartesanal de la mano del mundo campesino1 , origina un consumidor medio sin acceso y sin conocimiento de productos y preparaciones de calidad e identidad y, por lo tanto, sin reales derechos de elección sobre los alimentos que consume.
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