TRANSFORMACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS NATURALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Sumérgete en la transformación de compuestos fenólicos naturales y descubre cómo los fenoles presentes en plantas y fuentes naturales se extraen, caracterizan y modifican a través de técnicas cromatográficas, transformaciones enzimáticas y reacciones químicas y de oxidación para generar derivados poliméricos con aplicaciones en la industria alimentaria y farmacéutica mientras se analizan su estabilidad, actividad antioxidante, interacciones con microorganismos y impacto ambiental combinando avances recientes, retos y limitaciones con perspectivas futuras que orientan la investigación y abren nuevas oportunidades para aprovechar el potencial de los fenoles transformados.
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