TRANSFORMACIÓN DE LÍPIDOS NATURALES MEDIANTE PROCESOS AVANZADOS
Editorial: Papeles de Población
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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La transformación de lípidos naturales mediante procesos avanzados aborda técnicas innovadoras de extracción, modificación química y enzimática, fraccionamiento, y uso de tecnologías emergentes como microondas, ultrasonido y procesos supercríticos, con aplicaciones en alimentos, cosméticos y fármacos, integrando criterios de sostenibilidad, eficiencia energética y normativas, para optimizar el valor y funcionalidad de los lípidos naturales en la industria.
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