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TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL DE MATERIAS PRIMAS AGROALIMENTARIAS

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Transformación industrial de materias primas agroalimentarias es una obra que explora con rigor científico los fundamentos y procesos clave en la conversión de recursos agrícolas en productos de valor añadido abordando desde las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de las materias primas hasta las tecnologías de conservación transformación y envasado pasando por el análisis de operaciones unitarias ingeniería de procesos gestión de calidad y normativas vigentes así como los desafíos actuales en sostenibilidad innovación y seguridad alimentaria ofreciendo una visión integral y actualizada para profesionales e investigadores del sector.

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