VINOS BLANCOS TINTOS Y ESPUMOSOS EN LA GASTRONOMÍA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Vinos blancos tintos y espumosos en la gastronomía es una obra que explora con rigor académico la compleja interacción entre la enología y la culinaria, analizando desde los fundamentos químicos y organolépticos de los vinos hasta su armonización con técnicas gastronómicas contemporáneas y tradicionales. Aborda la influencia de los terruños en la diversidad vinícola, las metodologías de cata profesional, la evolución histórica de los procesos de fermentación y crianza, así como las estrategias para el maridaje preciso según perfiles aromáticos y estructurales, sin omitir el estudio de las tendencias globales y su impacto en la innovación culinaria.
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