VINOS PREMIUM Y ESTRATEGIAS DE MARIDAJE GASTRONÓMICO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Vinos premium y estrategias de maridaje gastronómico es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y culturales de la enología de alta gama, analizando las características organolépticas de los grandes vinos, las técnicas de cata profesional, los principios químicos del maridaje y su aplicación en la gastronomía contemporánea, así como las tendencias globales en viticultura sostenible, la influencia del terroir en la calidad del vino, las estrategias de conservación y servicio, y los protocolos de armonización con platos de alta cocina, ofreciendo un enfoque interdisciplinario que integra la historia, la química y la innovación culinaria para profesionales y estudiosos del sector.
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