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VINOS Y GASTRONOMÍA PRINCIPIOS PARA UNA ARMONIZACIÓN PERFECTA

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Vinos y gastronomía principios para una armonización perfecta es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y culturales que rigen la interacción entre vinos y alimentos, analizando desde las propiedades organolépticas de los caldos hasta las técnicas de cata, maridaje y servicio, pasando por la influencia de la geografía, la climatología y las tradiciones culinarias en la producción vinícola, así como los principios químicos y sensoriales que determinan combinaciones equilibradas, ofreciendo al lector un marco teórico-práctico para dominar el arte de la armonización con precisión y elegancia.

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